แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด

วันนี้พิมจะพาเพื่อน ๆ มาทำเมนูแกงโบราณขึ้นชื่อของจังหวัดเพชรบุรีนั่นคือ “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ซึ่งในปัจจุบันหารับประทานได้ยากมาก ๆ ถ้าพื้นบ้านจริง ๆ แล้วจะใส่เนื้อหมูย่างลงไป แต่วันนี้พิมจะใส่เป็นกุ้งสดแทนค่ะ พิมขอบอกลยว่าทำไม่ยากแต่รสชาติโดนใจแน่นอนค่ะ ถ้าใครพร้อมแล้วรีบใส่ผ้ากันเปื้อน แล้วมาทำ “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” พร้อม ๆ กันเลยค่ะ!

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด
วัตถุดิบแกงคั่วหัวตาลกุ้งสด
วัตถุดิบ
หัวตาลอ่อน 500 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 750 กรัม
กุ้งสดแกะเปลือก 300 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบน้ำพริกแกงเผ็ด
วัตถุดิบน้ำพริกแกงเผ็ด

ตะไคร้ 100 กรัม
พริกแห้ง 100 กรัม
กระเทียม 60 กรัม
กระชาย 100 กรัม
ข่าอ่อน 30 กรัม
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาทูนึ่งแกะเอาแต่เนื้อ 100 กรัม
ปลาอินทรีย์เค็มทอด 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ตำพริกแกง + ลวกหัวตาล
ตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม กระชาย ข่าอ่อน ผิวมะกรูด และเกลือมาตำให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ และปลาทูนึ่งลงไปตำให้เข้ากัน ตักขึ้นเตรียมไว้
ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือ และหัวตาลอ่อนลงไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วนำไปล้างน้ำสะอาด ทำแบบนี้ประมาณ 3 รอบ หรือจนกระทั่งหัวตาลอ่อนหมดรสขม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำSTEP 2 : ปรุงรส
ต้มกะทิให้เดือดเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปคนให้เข้ากัน ต้มจนกะทิแตกมันเล็กน้อย ถ้ากะทิข้นเกินไปให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
เมื่อกะทิเดือดให้ใส่หัวตาลอ่อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยกุ้งสด รอจนเดือดอีกครั้งปิดไฟ เตรียมจัดเสิร์ฟกะทิให้เดือดเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปคนให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่กุ้งสดลงไป
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
ตัก “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้า เพียงเท่านี้ “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วค่า!ตัก “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้า“แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” น่ากินสุด ๆ

รสชาติถูกอกถูกใจทุกคนกันไหมคะกับเมนูแกงโบราณอย่าง “แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด” ที่พิมนำมาแนะนำให้ได้ทำตามกันวันนี้ ถ้าได้กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าหยุดกินไม่ได้แน่นอนค่ะ และพิมอยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำเมนูแกงโบราณอย่าง “แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน” ซึ่งเป็นแกงพื้นบ้านจากเพชรบุรีเช่นเดียวกันค่ะ ถ้าใครได้ลองทำทั้งสองเมนูนี้แล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาโชว์ให้พิมดูกันบ้างนะ! อ่านต่อได้ที่ https://www.wongnai.com/recipes/toddy-palm-meat-curry-with-shrimp?ref=ct